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南瓜浑身是宝 有多种营养功效 老少皆宜

2022-09-30 07:469580

虽然俗话说“秋天吃果不吃瓜”,但有一种瓜是例外,那就是秋天的南瓜。

南瓜也被称为“金瓜”,口感甜糯香软,可蒸可煮可入菜,还有多种营养功效,老少皆宜。

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常吃南瓜,好处多多

南瓜是“健脾瓜”,《本草纲目》中记载它:性温、味甘,入脾胃经,能补中益气、健脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫。

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南瓜是“通便瓜”,它富含多种维生素、水溶性膳食纤维和果胶,能促进肠胃蠕动,帮助消化,缓解便秘问题。

南瓜也是“护眼瓜”,它含有叶黄素,有助于改善老年人群视力不佳、眼睛老化问题。叶黄素还能帮助预防心脑血管疾病,适合中老年人食用。

南瓜还是“养身瓜”,富含南瓜多糖,能提高人体免疫力、增强体质。

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花、叶、籽、肉,南瓜全身是宝!

南瓜不仅营养丰富,还全身都是宝,从花到藤,从肉到皮,从瓤到籽,都有很好的养生作用。

南瓜肉:富含钾元素,有助于控血压,调节神经肌肉,维持心脏的正常功能。另外,南瓜中的磷脂还有健脑的功效。

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南瓜籽:杀虫健脾,富含钾元素和镁元素,有助于控压、保护心脑血管、预防动脉硬化。

南瓜籽还富含锌元素,维持生长发育、提高免疫力。

南瓜瓤:性味甘凉,具有清热凉血解毒的功效,鲜药可外敷。

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南瓜花:富含一种叫”云香甙“的营养元素,能软化血管、清除血管内垃圾,预防血斑形成和动脉硬化。

南瓜苗:也叫南瓜尖,富含镁、钙、叶绿素等营养元素,叶绿素堪称血管“清理夫”,也能保护血管,软化血管。

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南瓜这样吃,美味又健康

全身是宝的南瓜,南瓜肉可以做南瓜饭,整个的南瓜可以做养生盅,南瓜子可以做发糕,南瓜花和南瓜尖也可以清炒、白溜,吃法太多了。

1香酥南瓜饭

南瓜属于谷薯类,和米饭一起焖制,代替部分主食吃,有益身体健康。

做法:锅中少油煎制生南瓜块,加入少许盐和料酒,将熟米饭铺在南瓜上,倒入淘米水,盖上锅盖焖6分钟即可。

2养生南瓜盅

南瓜肚里藏实惠宝贝,不仅补气养血,吃起来还清甜软糯。

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做法:

①青豆和胡萝卜粒事先煸炒,加清水蒸煮。

②甘栗南瓜去瓤,加入提前浸泡过的糯米,青豆、胡萝卜粒,以及烧煮的汤汁(汤汁:糯米比例为1:1),加入适量葡萄干、大枣、枸杞。

③放入蒸锅中小火慢蒸25分钟即可。

3黄金发糕

南瓜籽控压、护血管,和南瓜泥一起做一道“黄金发糕”,软绵香糯,也不会过甜,适合牙口不好的老年人。

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做法:

①1份南瓜泥、3份面粉和少许酵母和成面糊,糊能挂筷子即可,放入南瓜籽饧发10分钟。

②面糊倒入模具中,震2下震开空气更蓬松,放入大枣,锅烧开后,大火蒸20分钟即可。

【在家自制南瓜子】

做法:选一个熟透的南瓜,取出南瓜子,清洗干净后在阳光下晾晒3-4天至彻底晒干,可以直接食用或小火炒制后食用。

注意:南瓜子油脂含量较高,每人每天吃25克即可。

4南瓜尖和南瓜花入菜

南瓜花和尖常常被大家忽视,其实它们也是护血管的美味食材。教大家做一道“金花玉叶”,用水汆和白溜的烹饪方式,留住它们最鲜嫩的味道。

做法:

①南瓜花去除花蕾和花柄,盐水浸泡5分钟。厨房餐纸沥干水分后,撒上淀粉。

②鸡胸肉打成泥过细箩,加入鸡蛋搅匀成鸡茸。焯过的南瓜尖和南瓜花蘸上鸡茸入水汆,待鸡茸熟后捞出。

③锅中少油,葱姜炝锅加入水。将汆好的南瓜花和南瓜尖放入水中,加入少许盐、糖,水淀粉勾芡即可出锅。

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南瓜尖也有更简单的吃法:南瓜藤选取较嫩的茎叶,洗干净叶面上的毛绒。然后焯水后捞出,可用于煲汤、凉拌、清炒。

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如何挑选南瓜?

南瓜有长有圆,有青有红,该怎么挑选呢?我们来看看大厨怎么说。

1、青南瓜口感脆,适合炒、煲仔焗

2、红圆南瓜适合蒸或油浸保持糯

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3、奶油南瓜适合做甜点,可以做南瓜烙或百合南瓜羹


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