虽然俗话说“秋天吃果不吃瓜”，但有一种瓜是例外，那就是秋天的南瓜。
南瓜也被称为“金瓜”，口感甜糯香软，可蒸可煮可入菜，还有多种营养功效，老少皆宜。
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常吃南瓜，好处多多
南瓜是“健脾瓜”，《本草纲目》中记载它：性温、味甘，入脾胃经，能补中益气、健脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫。
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南瓜是“通便瓜”，它富含多种维生素、水溶性膳食纤维和果胶，能促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解便秘问题。
南瓜也是“护眼瓜”，它含有叶黄素，有助于改善老年人群视力不佳、眼睛老化问题。叶黄素还能帮助预防心脑血管疾病，适合中老年人食用。
南瓜还是“养身瓜”，富含南瓜多糖，能提高人体免疫力、增强体质。
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花、叶、籽、肉，南瓜全身是宝！
南瓜不仅营养丰富，还全身都是宝，从花到藤，从肉到皮，从瓤到籽，都有很好的养生作用。
南瓜肉：富含钾元素，有助于控血压，调节神经肌肉，维持心脏的正常功能。另外，南瓜中的磷脂还有健脑的功效。
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南瓜籽：杀虫健脾，富含钾元素和镁元素，有助于控压、保护心脑血管、预防动脉硬化。
南瓜籽还富含锌元素，维持生长发育、提高免疫力。
南瓜瓤：性味甘凉，具有清热凉血解毒的功效，鲜药可外敷。
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南瓜花：富含一种叫”云香甙“的营养元素，能软化血管、清除血管内垃圾，预防血斑形成和动脉硬化。
南瓜苗：也叫南瓜尖，富含镁、钙、叶绿素等营养元素，叶绿素堪称血管“清理夫”，也能保护血管，软化血管。
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南瓜这样吃，美味又健康
全身是宝的南瓜，南瓜肉可以做南瓜饭，整个的南瓜可以做养生盅，南瓜子可以做发糕，南瓜花和南瓜尖也可以清炒、白溜，吃法太多了。
1香酥南瓜饭
南瓜属于谷薯类，和米饭一起焖制，代替部分主食吃，有益身体健康。
做法：锅中少油煎制生南瓜块，加入少许盐和料酒，将熟米饭铺在南瓜上，倒入淘米水，盖上锅盖焖6分钟即可。
2养生南瓜盅
南瓜肚里藏实惠宝贝，不仅补气养血，吃起来还清甜软糯。
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做法：
①青豆和胡萝卜粒事先煸炒，加清水蒸煮。
②甘栗南瓜去瓤，加入提前浸泡过的糯米，青豆、胡萝卜粒，以及烧煮的汤汁（汤汁：糯米比例为1:1），加入适量葡萄干、大枣、枸杞。
③放入蒸锅中小火慢蒸25分钟即可。
3黄金发糕
南瓜籽控压、护血管，和南瓜泥一起做一道“黄金发糕”，软绵香糯，也不会过甜，适合牙口不好的老年人。
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做法：
①1份南瓜泥、3份面粉和少许酵母和成面糊，糊能挂筷子即可，放入南瓜籽饧发10分钟。
②面糊倒入模具中，震2下震开空气更蓬松，放入大枣，锅烧开后，大火蒸20分钟即可。
【在家自制南瓜子】
做法：选一个熟透的南瓜，取出南瓜子，清洗干净后在阳光下晾晒3-4天至彻底晒干，可以直接食用或小火炒制后食用。
注意：南瓜子油脂含量较高，每人每天吃25克即可。
4南瓜尖和南瓜花入菜
南瓜花和尖常常被大家忽视，其实它们也是护血管的美味食材。教大家做一道“金花玉叶”，用水汆和白溜的烹饪方式，留住它们最鲜嫩的味道。
做法：
①南瓜花去除花蕾和花柄，盐水浸泡5分钟。厨房餐纸沥干水分后，撒上淀粉。
②鸡胸肉打成泥过细箩，加入鸡蛋搅匀成鸡茸。焯过的南瓜尖和南瓜花蘸上鸡茸入水汆，待鸡茸熟后捞出。
③锅中少油，葱姜炝锅加入水。将汆好的南瓜花和南瓜尖放入水中，加入少许盐、糖，水淀粉勾芡即可出锅。
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南瓜尖也有更简单的吃法：南瓜藤选取较嫩的茎叶，洗干净叶面上的毛绒。然后焯水后捞出，可用于煲汤、凉拌、清炒。
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如何挑选南瓜？
南瓜有长有圆，有青有红，该怎么挑选呢？我们来看看大厨怎么说。
1、青南瓜口感脆，适合炒、煲仔焗
2、红圆南瓜适合蒸或油浸保持糯
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3、奶油南瓜适合做甜点，可以做南瓜烙或百合南瓜羹
