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比油和盐更可怕,世卫组织已呼吁停用!“恶魔脂肪”到底是什么?

2022-01-27 13:046080
很多朋友一提起胆固醇就色变,其实我们常吃的食物中,有一种被称作“恶魔脂肪”的反式脂肪酸,比胆固醇更可怕!
根据世界卫生组织估计,每年有50万因心血管疾病引发的死亡案例和反式脂肪酸的摄入有关,堪称是心脑血管的杀手。
摄入过多的反式脂肪酸,不仅会损害心脑血管健康,还会增加肥胖、糖尿病的风险,甚至会影响记忆力。对儿童来说,会影响智力的发育;对老年人来说,会加速认知功能衰退,增加老年痴呆症发生的风险。

反式脂肪酸藏在这些食物里

目前我们摄入的反式脂肪酸主要来源有三个:
1、天然的食物:我们常吃的牛羊肉、乳制品等均含有微量的反式脂肪酸,这部分对人体的影响不大。
2、植物油:平时炒菜用的植物油,在精炼的过程中就会产生少量的反式脂肪酸,在我们烹调的过程中,经过长时间的高温加热,比如长时间煎、炸等,会产生大量的反式脂肪酸。
因为我们每天做饭都要用油,所以植物油是我们摄入反式脂肪酸的主要来源,大约会占到50%左右。

3、甜点、炸鸡等加工食品:反式脂肪酸可以使食物口感更酥松,延长保质期,所以在加工食品中使用非常广泛。
如何避开反式脂肪酸
合理用油
1、控制油的摄入量:根据《中国居民膳食指南》(2016)建议,每人每天食用油的摄入量应该控制在25-30克,但我们国人实际的平均摄入量将近40克,甚至很多人远超40克,这就大大增加了反式脂肪酸的摄入。

注意烹调方式:食用油中的反式脂肪酸会随着加热时间延长而增加,建议平时做饭少用油炸、煎等烹饪方式,煎炸后的剩油不要再次用于高温烹饪。
购买前查看营养标签
反式脂肪酸广泛存在于各种甜品、糕点里,商家会给他们穿上各种“马甲”,氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等,都属于氢化油,其中都可能含有反式脂肪酸。在营养成分表中的排名越靠前,含量越高。

大家购买食品时,一定要先看包装上的营养成分表,出现这种字眼的食品要少买。
0反式脂肪酸不等于可以随便吃
大家应该都有注意到,现在很多食品会特意强调不含反式脂肪酸,包装上也会标明反式脂肪酸含量为0,其中真的一点反式脂肪酸都没有么?

按照国家相关规定,食品中的反式脂肪酸含量≤0.3g/100g,就可以标注含量为0,对人体的健康影响小到可以忽略不计。
但并不意味着这些食品就可以放开了吃,尤其要警惕这些高热量、高脂肪的食品,吃多了同样是不健康的。膨化食品、酥脆的饼干、派、奶油蛋糕等食物,最好还是能不吃就不吃。

在粗杂粮中,推荐GI(升血糖指数)低的食物。下面附上常见食材查询,方便大家查找。
低GI的选择并不少,这里特别推荐全谷物中的明星——燕麦。
燕麦饱腹感强,纤维多,升糖指数低,白米饭的GI是81,燕麦只有45,属低GI食物。很多明星的减肥食谱里都有它,大S,张韶涵,欧阳娜娜都在吃,中医大夫无忌老师,也特别推崇燕麦。
小编乐乐也尝试过戒糖减肥,早餐常用燕麦米来打豆浆,GI低,营养却一点不低。燕麦米、红豆、黄豆、薏米、打成豆浆。这样一碗豆浆,再配一个鸡蛋,碳水,蛋白质,饱腹感就都有了。

打豆浆非常简单,把燕麦米,红豆,黄豆,薏米,泡上一宿,第二天打豆浆的时候,再放上一颗红枣。打出来的豆浆特别香,有一点似有似无的甜味。方子比豆浆还要齐全,而且一点糖都没有,想要健康又怕胖的人,可以试一下。
如果你没有时间打豆浆,不方便煮燕麦粥。也想事半功倍地拥有明星一般的肤质,用芡实莲子粉 代餐就再好不过了。
方子比豆浆还要齐全,而且一点糖都没有,想要健康又怕胖的人,可以试一下。
燕麦红豆粉,比例是燕麦3,花生2,芡实2,山药2,红枣2。我们寻访祖国各地,找到优质的食材,做成一碗不加糖也足够好吃的糊糊。
芡实既能健脾,又能除湿。补益脾胃,让它获得动力;同时去除体内湿气,湿气没了,气血动起来没有累赘,人就会轻松,消除困倦。
现在的三伏天气湿热交杂,这时候身体内阳气又弱。脾胃弱的人容易腹胀,消化不良,没胃口,吃东西没味道,大便不成型的问题。
如果还湿气重容易感觉头蒙,如同裹着东西,拉肚子,大便粘厕所,肉软软的胖,四肢沉重乏力,湿疹,严重的还会引发脂肪肝、高血压、心脑血管等疾病。
不少女子白带多其实就是身体湿重的表现,对于脾虚湿气重的人可以芡实、白术、茯苓一起吃,如茯苓芡实粥、芡实山药粥等。
提到祛湿,很多人想到的是薏米,而芡实的祛湿功效比赤小豆、薏米更强,而且薏米属微寒性,长时间吃胃受不了。

莲子:补益脾胃,祛湿的同时还能养心安神,心安能减少思虑,而思虑过多是脾虚的重要诱因。
山药:补气健脾,还能补益肺肾。肺能调理水的通道,肾主全身之水,脾主运水,湿气重虽然根本在脾运水能力下降,但调理肺脾肾能更快的把湿化掉。
芡实与山药:均具有补脾止泻的功效,补益效果相似,但芡实之固涩肾精,更有甚于山药。而且湿气重堵住中焦的人不能用山药,从某种程度上看山药是不祛湿的,山药的强项在于补脾肺之气,益肺肾之阴。如果是阴虚体质的,但又湿气偏重,就可以芡实+山药。尤其老人,孩子,孕妇,用一点芡实与山药炒熟后,弄成粉末,每天和粥调服,可以祛湿补脾,同时补脾肺肾之阴。
小米:黄土高原上的小米,最得土气,而脾属土,在五谷中小米最养脾胃。
燕麦米:比燕麦片的效果更好,可以很好的补脾益气,也是平常不容易吃到的一种谷物。
红枣+葡萄干+花生:养脾胃、补气血,调和味道。 有人可能会问,红枣生湿,这里还要放红枣吗?红枣健脾,又能调和诸味,这里用烘焙过的红枣,更多的是补益脾胃的效果。放在这里,绝对是利大于弊的存在。

不仅低GI,每一个食材都有健脾胃的效果。一个人如果脾胃运化能力强,就会让进入身体中的糖,尽快进入脏腑内,而不是游离在血液中,促生高血糖。






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