说到谭延闿，熟悉中国近代史的人都不会陌生，他曾任两广督军、湖南督军、省长兼湘军总司令，官至南京国民政府主席、行政院院长，军政大权一手抓，官做到很大，而且他还是蒋介石与宋美龄的月老。更难能可贵的是谭延闿书法造诣极高，被誉为“近代颜书大家”，与于右任并称为书法界的“天下双绝”。谭延闿头上的诸多光环中，最耀眼的一环则比较另类，那就是他是“湘菜鼻祖”，被称为“民国第一吃家”。
谭延闿是湖南茶陵人，字祖庵，湘菜之所以能位列八大菜系之一，久负盛名，与谭延闿有着密不可分的关系。谭延闿是个不折不扣的吃货，也是个会吃又懂吃的美食家，以他的字命名的“祖庵湘菜”就是谭延闿创立的，“祖庵湘菜”被称为“湘菜之源”，是湘菜中最重要的组成部分。
谭延闿是官二代加富二代，他的父亲也是官至两广总督的大官。由于是在两广做官，所以谭家的厨子以粤厨为主，大部分来自潮州。吃着粤菜长大的湖南人谭延闿综合了粤菜的清淡与湘菜的浓重，创立了味道鲜美的“组庵湘菜”，为日后湘菜位列八大菜系之一打下基础。而且，谭延闿位高权重，热爱美食，这也让他成为湘菜的最佳“推广大使”，谭延闿对湘菜的改良与推崇，使湘菜在中国各大菜系中的地位飙升。这些都是谭延闿被誉为“湘菜鼻祖”的原因。
“组庵湘菜”以原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准而著称，著名菜品有祖庵鱼翅和组庵豆腐，都是根据谭延闿的喜好与口味调制而成的。据说，国民政府行政院院长谭延闿平生最爱吃鱼翅，每餐必食，已然成癖，无鱼翅而不欢。还好谭延闿不是生活在推崇保护野生动物的当下，否则他就得“日日不得欢”了。
时至如今，“组庵湘菜”仍是湘菜中的著名系列和重要流派，同为吃货的读者们不妨寻机会去品尝一下这位吃货前辈的“遗产”，记得一定要点祖庵豆腐哦，至于鱼翅嘛，点不点随你。
